- 60 dkg marhacomb,
- 10 dkg vaj,
- 2 fej vöröshagyma,
- 3 db sárgarépa,
- 1 db petrezselyem,
- 1 db zellergumó,
- 2 dl vörösbor,
- 1 evőkanál reszelt torma,
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál cukor,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1-1 kis kanál majoránna és kakukkfű,
- só, bors.
A húst bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk és elősütjük. A visszamaradt zsiradékon karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a szeletelt hagymákat. Sózzuk, borsozzuk, majd vajat adunk hozzá, kakukkfűvel, majoránnával fűszerezzük. Az elősütött húst visszahelyezzük az edénybe, kevés vízzel felöntjük és fedő alatt, vagy alufóliával letakarva a sütőben 180 fokon kb 45 percig pároljuk. A zellert, a sárgarépát és a gyökeret vékony csíkokra vágjuk, és mellé tesszük. Hozzáadjuk a reszelt tormát, és felöntjük vörösborral. Mikor a hús teljesen megpuhult, kiemeljük a raguból és félrerakjuk. A raguhoz keverjük a tejfölt, végül még egyszer áthevítjük. A tejfölös zöldségraguval tálaljuk főtt metélttel, vagy krumplipürével.
Nincs hozzászólás. Legyen az első.