Hozzávalók:
- 2 dkg élesztő,
- 50 dkg liszt,
- 1 púpos kávéskanál cukor,
- 1 evőkanál só,
- 1 kávéskanál bors,
- 10 dkg főtt burgonya,
- 3 dl langyos víz,
- 15 dkg előre megpárolt káposzta.
Először a krumplit főzzük meg héjában, majd hagyjuk kihűlni. A káposzta külső, sérült leveleit szedjük le, torzsáját vágjuk ki és a megmaradt részt csíkozzuk fel. Egy közepes lábosban hevítsünk pár evőkanál olajat és karamellízaljunk meg rajta 2 evőkanál cukrot. Erre tegyük rá a csíkozott káposztát, sózzuk, öntsünk alá fél evőkanál ecetet és fedő alatt, alacsony lángon, néha megkeverve pároljuk puhára.
Az élesztőt keverjük el a cukorral és egy evőkanál liszttel, majd 1 dl langyos vízzel öntsük fel és letakarva futtassuk fel. Nagyobb tálba szitáljuk át a lisztet, reszeljük hozzá a főtt, áttört krumplit, adjuk hozzá a kovászt, a sót, a borsot és a maradék langyos vízzel dolgozzuk közepesen kemény tésztává. Ezután dolgozzuk el benne a párolt káposzta kétharmadát is. Letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára. A megkelt tésztából annyi cipócskát formázzunk, amennyi és amilyen méretű lángost szeretnénk. A cipócskákat húzogassuk széjjel ízlés szerinti vastagságúra. Tegyük őket egy nagy, olajjal kikent tepsibe. A sütő aljába toljunk egy vízzel teli hőálló lábast, hogy gőz keletkezzen és a lángos ne száradjon ki. Előmelegített, forró sütőben süssük szép pirosra a lángosokat.
Sóval elkevert tejföllel és a maradék párolt káposztával tálaljuk.
Nincs hozzászólás. Legyen az első.