A szalonnát kockára vágjuk és kiolvasztjuk. A félkarikára vágott hagymát a szalonnához adjuk, kicsit megsózzuk, és üvegesre pároljuk. Ezután a felszeletelt paprikát adjuk hozzá és meg is szórjuk pirospaprikával. Jól összekeverjük, és pár percig pároljuk. A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a bőrét, feldaraboljuk, és a paprikához adjuk. Ezután rögtön jön a karikára vágott kolbász. Jól összekeverjük, még szükség szerint sózzuk és hagyjuk pár percig főni. Ekkor mélyedéseket készítünk a lecsóba, és óvatosan belecsúsztatunk egy-egy nyers tojást. Lefedjük és alacsony hőmérsékleten addig főzzük, míg a tojás sárgája is megfő. Ezután már nem keverjük meg, de nem is kell, mert a lecsónak van elég szaftja. Tetejét szalonnából sütött kakastaréjjal díszíthetjük.