Elkészítése:

A majoránnát, borsot, koriandermagot és sót összekeverjük, és bedörzsöljük vele a hússzeleteket. Egy nagyobb tapadómentes serpenyő aljára kenjük a zsír felét, ráhelyezzük a húst, a tetejére tesszük a megmaradt zsírt, aláöntünk egy deciliter hideg vizet, és lefedve közepes hőmérsékleten addig pároljuk, amíg nem puhul meg. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor a hús megpuhult, zsírjára sütjük, és három percig magasabb hőmérsékleten pirítjuk, hogy színt kapjon. Azonnal fogyasztjuk. Főzelék, párolt zöldség vagy friss idénysaláta illik hozzá. Mi sült krumplival és grillezett zöldséggel tálaltuk.