A főszakács ajánlata
Vörösboros ponty

- 25 dkg gomba,
- 1 liter burgundi, vagy más vörösbor,
- fél babérlevél,
- 6 szem bors,
- 3 szál kakukkfű,
- 1 csomó petrezselyemzöldje,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 1 kg ponty,
- só,
- 3 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 10 dkg vaj.

A bort feltesszük főni a babérlevéllel, a borssal, az apróra vágott gombaszárakkal, kakukkfűvel, petrezselyemzölddel, vöröshagymával, és a felére beforraljuk. A fűszeres borban a gombafejeket is megfőzzük, majd a léből kiszedjük.
A halat megpucoljuk, a két halfilét éles késsel leválasztjuk a gerinccsontról, sűrűn bevagdossuk, és három ujjnyi széles csíkokra szeleteljük. Besózzuk, a paprikás lisztben megforgatjuk, és kevés forró vajban mindkét oldalán elősütjük.
A felére beforralt vörösbort leszűrjük. A maradék vajat kevés liszttel összegyúrjuk, belekeverjük a borba, és még egyszer felforralva besűrítjük.
Tűzálló tálba rakjuk az elősütött halszeleteket, a tetejére tesszük a főtt gombafejeket, és leöntjük a fűszeres-vajas borral. Tálalás előtt előmelegített sütőben i80 fokon 10-15 percig sütjük. Krumplipürével tálaljuk.

Az Ön hozzászólása

500 leütés maradt még
Eddigi hozzászólások

Nincs hozzászólás. Legyen az első.

Sárgarépafelfújt - illusztráció
2019. FEBRUÁR 22.
Fűszeres sertéscsülök - illusztráció
2019. FEBRUÁR 21.
Brokkolis lazac - illusztráció
2019. FEBRUÁR 20.
A felvágott kelkáposztát forró zsírban megpirítjuk, meghintjük liszttel, és folytonos kavargatás közben a lisztet is megpirítjuk. Ezután forró húslevest öntünk a káposztára, beletesszük a kukoricát, sózzuk, borsozzuk és egy órán át lassú tűzön főzzük. Belevágjuk a kolbászkarikákat és még 5 percig forraljuk....
2019. FEBRUÁR 19.
A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, fél decinyi főzőlevet félreteszünk. Turmixgépbe tesszük a felaprított bazsalikomot, fokhagymát és a fenyőmagot, megsózzuk és lassan hozzáöntögetve az olívaolajat, az egészet összeturmixoljuk. A kész péphez hozzákeverjük a sajtot és ha túl sűrű az öntet, a félretett...
2019. FEBRUÁR 18.
A krumplit héjában sós vízben nem túl puhára főzzük, leszűrjük, meghámozzuk, majd felszeleteljük. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, és kibélelünk vele egy nagy, mély tepsit, és a burgonyát beleterítjük. A csirkecombokat megtisztítjuk, bedörzsöljük a felaprított rozmaring és kakukkfű keverékével, bedörzsöljük...
2019. FEBRUÁR 17.
Beolvasás folyamatban