A főszakács ajánlata
Vörösboros ponty

- 25 dkg gomba,
- 1 liter burgundi, vagy más vörösbor,
- fél babérlevél,
- 6 szem bors,
- 3 szál kakukkfű,
- 1 csomó petrezselyemzöldje,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 1 kg ponty,
- só,
- 3 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 10 dkg vaj.

A bort feltesszük főni a babérlevéllel, a borssal, az apróra vágott gombaszárakkal, kakukkfűvel, petrezselyemzölddel, vöröshagymával, és a felére beforraljuk. A fűszeres borban a gombafejeket is megfőzzük, majd a léből kiszedjük.
A halat megpucoljuk, a két halfilét éles késsel leválasztjuk a gerinccsontról, sűrűn bevagdossuk, és három ujjnyi széles csíkokra szeleteljük. Besózzuk, a paprikás lisztben megforgatjuk, és kevés forró vajban mindkét oldalán elősütjük.
A felére beforralt vörösbort leszűrjük. A maradék vajat kevés liszttel összegyúrjuk, belekeverjük a borba, és még egyszer felforralva besűrítjük.
Tűzálló tálba rakjuk az elősütött halszeleteket, a tetejére tesszük a főtt gombafejeket, és leöntjük a fűszeres-vajas borral. Tálalás előtt előmelegített sütőben i80 fokon 10-15 percig sütjük. Krumplipürével tálaljuk.

Az Ön hozzászólása

500 leütés maradt még
Eddigi hozzászólások

Nincs hozzászólás. Legyen az első.

2018. MÁJUS 24.
2018. MÁJUS 23.
2018. MÁJUS 21.
A hagymát kockára vágva a zsíron megfonnyasztjuk, rátesszük a vékony csíkokra vágott húst, borsozzuk és addig sütjük, míg nem kezd levet engedni. Ekkor keverjük el benne a pirospaprikát és felöntjük a vörösborral. Kis lángon lefedve pároljuk, amíg meg nem puhul a hús. Többször meg kell keverni és ha szükséges, a...
2018. MÁJUS 20.
Az apróra vágott fokhagymát az olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megtisztított spenótleveleket, és fedő alatt megpároljuk. Ráöntjük a tejszínt, szerecsendióval, borssal és sóval fűszerezzük és "rottyanásig" összefőzzük. Egy tálban összekeverjük a sós vízben al dente-re főzött tésztával, és reszelt,...
2018. MÁJUS 19.
A héjában megfőtt és megtisztított krumplit karikára vágjuk, a túrót kikeverjük a sóval és az apróra vágott kaporral. Kivajazott tűzálló tálba tesszük a krumpli felét, picit megsózzuk, rárakjuk a túró felét, és leöntjük a tejföl felével, meglocsoljuk a felolvasztott vajjal. Azután rátesszük a többi krumplit,...
2018. MÁJUS 18.
Beolvasás folyamatban