A főszakács ajánlata
Vörösboros ponty

- 25 dkg gomba,
- 1 liter burgundi, vagy más vörösbor,
- fél babérlevél,
- 6 szem bors,
- 3 szál kakukkfű,
- 1 csomó petrezselyemzöldje,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 1 kg ponty,
- só,
- 3 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 10 dkg vaj.

A bort feltesszük főni a babérlevéllel, a borssal, az apróra vágott gombaszárakkal, kakukkfűvel, petrezselyemzölddel, vöröshagymával, és a felére beforraljuk. A fűszeres borban a gombafejeket is megfőzzük, majd a léből kiszedjük.
A halat megpucoljuk, a két halfilét éles késsel leválasztjuk a gerinccsontról, sűrűn bevagdossuk, és három ujjnyi széles csíkokra szeleteljük. Besózzuk, a paprikás lisztben megforgatjuk, és kevés forró vajban mindkét oldalán elősütjük.
A felére beforralt vörösbort leszűrjük. A maradék vajat kevés liszttel összegyúrjuk, belekeverjük a borba, és még egyszer felforralva besűrítjük.
Tűzálló tálba rakjuk az elősütött halszeleteket, a tetejére tesszük a főtt gombafejeket, és leöntjük a fűszeres-vajas borral. Tálalás előtt előmelegített sütőben i80 fokon 10-15 percig sütjük. Krumplipürével tálaljuk.

Az Ön hozzászólása

500 leütés maradt még
Eddigi hozzászólások

Nincs hozzászólás. Legyen az első.

Kocsonya - illusztráció
2018. NOVEMBER 19.
Fóliában sült csirkecomb - illusztráció
2018. NOVEMBER 18.
Szőlős sütemény - illusztráció
2018. NOVEMBER 17.
Lazacos töltött burgonya - illusztráció
2018. NOVEMBER 16.
A hagymákat finomra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát és kevergetve 4-5 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a felaprított petrezselymet és a kakukkfűt, végül ráöntjük a tejszínt, és két alatt összefőzzük. Az enyhén sós vízben megfőzött tésztát jól lecsöpögtetjük, és a...
2018. NOVEMBER 15.
Az alaplében megfőzzük a rizst, majd leszűrjük. Az olajon megfuttatjuk a karikára szeletelt póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az apróra vágott laskagombát és a leszűrt rizst, összekeverjük és pár percig az egészet összepirítjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a paprikákat. Egy tűzálló edénybe...
2018. NOVEMBER 14.
A megtisztított csirkét kívül-belül bedörzsöljük sóval, majoránnával, törött borssal, és tepsibe fektetjük. Köré rakjuk a megmosott, kicsumázott és negyedekbe vágott almát, amelyet citromlével azonnal meglocsolunk. Rászórjuk a citromhéjat és a kristálycukrot, a tepsit szorosan lefedjük, és az előmelegített, forró...
2018. NOVEMBER 13.
Beolvasás folyamatban