A főszakács ajánlata
Szilvával töltött tejfölös sült palacsinta

A palacsintához: 2 db tojás, 25 dkg finomliszt, 2,5 dl tej, 2 dl szódavíz, 1 csipet só, 1 ek napraforgó olaj
A töltelékhez: 60 dkg szilva, 16 dkg cukor, 1 ek fehérborecet, 1 db fahéjrúd, 10-12 db szegfűszeg, 0,2 dl víz
A sütéshez: 3 dl tejföl, 1,5 dl tej, 2 ek vaj, 1,5 ek zsemlemorzsa

A tészta hozzávalóit jól kikeverjük, ha jut rá idő, állni hagyjuk 1-2 órát, majd a szokásos módon szép, vékony palacsintákat sütünk.
A töltelékhez a szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd negyedeljük, de vághatjuk kisebb darabokra is.
Az ecetet a cukorral és a vízzel felfőzzük, hozzáadjuk a mozsárban durvára összetört fűszereket, pár percig rotyogni hagyjuk.
Egy másik lábosba tesszük a feldarabolt szilvát, erre szűrjük a szirupot, s max. 3 percet főzzük, majd félrerakjuk kicsit állni.
Egy tortaforma vagy kör alakú, magas falú tepsi alján elkenünk egy evőkanálnyi tejfölt, és rádarabolunk egy evőkanálnyi hideg vajat.
A palacsintákat vékonyan megtöltjük a szilvával, majd felezzük vagy harmadoljuk őket (a tepsi méretétől függően), és csillag alakban egy sort lerakunk a tepsibe/tortaformába.
A maradék tejfölt a tejjel jól elkeverjük, és nagyjából a harmadát az első sor palacsintára öntjük.
Folytatjuk a rétegzést, nekem három sor palacsinta jött ki ebből a mennyiségből.
Tejföllel zárjuk a sort, majd meghintjük a zsemlemorzsával, és a maradék vajat rádaraboljuk a tetejére.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Az eredeti recept Czifray István 1829-es szakácskönyvéből való, és így kezdődik: "Csinálj nagy meszely téjjel s három tojással palacsintatésztát; süsd meg szép vékonyan a palacsintát;..."

Az Ön hozzászólása

500 leütés maradt még
Eddigi hozzászólások

Nincs hozzászólás. Legyen az első.

Rumos golyók - illusztráció
2020. JÚNIUS 5.
Tepsis csirkecomb - illusztráció
2020. JÚNIUS 4.
Csirkekrém - illusztráció
2020. JÚNIUS 3.
Rizses csirkemell - illusztráció
2020. JÚNIUS 2.
Egy serpenyőben a felforrósított olajon megpirítjuk a sózott, borsozott, felszeletelt húst. Ráhintjük a lisztet, felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a citromszeleteket, és közepes hőmérsékleten 3 percig főzzük. Beleöntjük a főzőtejszínt és a citromlevet, ízlés szerint még hozzákeverünk sót, borsot, egy csipet cukrot,...
2020. JÚNIUS 1.
Az olajban megpirítjuk a hagymát, beletesszük a többi izésítőt és lefedve takaréklángon, egy kevés vízzel forraljuk 15 percig, míg sűrű mártás nem lesz. Az egészben hagyott csirkét belül besózzuk, kívül bekenjük a mártással, és roston vagy sütőben 25 percig pároljuk. Megfordítjuk a csirkét és felső lángon...
2020. MÁJUS 31.
A konyhakész csirkét 8 darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, egy tűzálló serpenyőbe helyezzük, rálocsoljuk az olajat, és 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra múlva a húsra szórjuk az aprított rozmaringot és fokhagymát, ráhelyezzük a felszeletelt citromot, mellé tesszük a hagymát, és a sütőbe...
2020. MÁJUS 30.
Beolvasás folyamatban