A főszakács ajánlata
Süllő kapormártással

- 50 dkg süllőfilé,
- 2 evőkanál olaj és 1 evőkanál vaj a sütéshez.
a mártáshoz:
- 1 evőkanál vaj,
- 1 evőkanál finomliszt,
- 2,5 dl zöldségalaplé,
- 10 dkg tejföl,
- bors, só ízlés szerint,
- 1 evőkanál citromlé,
- 3 evőkanál friss, vagy mélyhűtött kapor,
- 2 dkg cukor.

A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, 2 percig pirítjuk, felöntjük az alaplével, sóval, borssal fűszerezzük, és 5 percig főzzük. Hozzákavarjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot, egy perc alatt összefőzzük, és cukorral és a citromlével izésítjük. A halfiléket megmossuk, papírtörlővel szárazra itatjuk, a bőrös felét párszor éles késsel bevagdossuk, belisztezzük, és a fölösleges lisztet leporoljuk. Az olajat közepes hőmérsékleten felforrósítjuk, beletesszük a filékét a bőrös felükkel lefele, és 3 percig sütjük. Hozzáadjuk a vajat, a filéket megfordítjuk, a serpenyőt levesszük a tűzről, és 2 percig hagyjuk a filéket a forró serpenyőben pihenni. Tányérra tesszük, sóval, borssal fűszerezzük, és a mártással tálaljuk.

Az Ön hozzászólása

500 leütés maradt még
Eddigi hozzászólások

Nincs hozzászólás. Legyen az első.

Saláta csirkemelllel - illusztráció
2018. SZEPTEMBER 18.
Rakott édeskáposzta - illusztráció
2018. SZEPTEMBER 17.
Szőlős pulykamell - illusztráció
2018. SZEPTEMBER 16.
Fűszeres rakott karfiol - illusztráció
2018. SZEPTEMBER 15.
Az élesztőt 15 perc alatt felfuttatjuk a tejben. A lisztet, fahéjat, és a sót tálba szitáljuk. Az élesztős keveréket beleöntjük, hozzáadjuk az almát, és puha tésztát gyúrunk. Letakarjuk, majd másfél órán át kelesztjük. A tésztát kissé lisztezett deszkán két és fél centiméter vastagságúra nyújtjuk. Tíz...
2018. SZEPTEMBER 14.
A 6 dkg vaj feléből és a lisztből, folytonosan kevergetve rántást készítünk. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük és ledaráljuk (ha mélyhűtött spenótot használunk, akkor csak ki kell olvasztani és szűrőbe téve le kell csepegtetni). A zsemlét tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk és ledaráljuk, majd a maradék vajjal, apróra...
2018. SZEPTEMBER 13.
A megtisztított májat nagyobb darabokra szeleteljük, megforgatjuk a lisztben, és egy serpenyőben forró olívaolajon megsütjük, majd kivesszük, és melegen tartjuk. A serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott hagymát, visszatesszük a májat, megfűszerezzük,felöntjük az alaplével és a főzőtejszínnel és összefőzzük....
2018. SZEPTEMBER 12.
Beolvasás folyamatban