Az ujjnyi vastagságúra felszeletelt és bevagdosott szalonnát alacsony hőmérsékleten ropogósra sütjük, majd papírszalvétára kiszedjük. Az olajban két percig pirítjuk a cukrot, majd a lisztet hozzáadva világos rántást készítünk. Beleszórjuk az apróra vágott kaprot, egy percig pároljuk, felöntjük 5 deciliter hideg vízzel, a tejjel, ízlés szerint megsózzuk, és csomómentesre keverve takaréklángon öt percig főzzük. Ha sűrűnek találjuk, még öntünk hozzá kevés vizet. Levesszük a tűzhelyről, hozzákeverjük, az ecetet, és azonnal fogyasztjuk.