A főszakács ajánlata
Gombás házi tészta

Hozzávalók:

A tésztához:

- 40 dkg liszt,

- 1 kávéskanál só,

- kb 1,5 dl víz.

Az öntethez:

- 30 dkg csiperkegomba,

- 1 szál zsenge póréhagyma,

- 8 dkg zsenge sárgarépa,

- 1 nagy gerezd fokhagyma,

- 1 evőkanál vaj,

- 2 evőkanál olívaolaj,

- fél-fél kávéskanál friss kakukkfű, őrölt bors és koriandermag,

- 1,5 dl főzőtejszín,

- só.

A tetejére:

- 5 dkg reszelt parmezánsajt,

- 1 evőkanálnyi friss bazsalikom vagy petrezselyemlevél.

Elkészítése:

A vaj és olaj keverékében megfuttatjuk a finomra reszelt sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát és a felkarikázott póréhagymát. Hozzáadjuk a tetszés szerint felszeletelt gombát, meghintjük a fűszerekkel, és takaréklángon puhára pároljuk. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor megpuhult a gomba, zsírjára sütjük, felöntjük a tejszínnel, és egy perc alatt összefőzzük. Levesszük a tűzhelyről.

A tészta hozzávalóiból kemény tésztát gyúrunk, 5 percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk, és kb 3 milliméteres csíkokra vágjuk. A tésztát fövő sós vízben csak addig főzzük, amíg nem jön fel a víz tetejére. Leszűrjük, hozzákeverjük a gombaöntetet, meghintjük sajttal, díszítjük bazsalikommal, vagy petrezselyemlevéllel, és azonnal fogyasztjuk.

Az Ön hozzászólása

500 leütés maradt még
Eddigi hozzászólások

Nincs hozzászólás. Legyen az első.

Csőben sült húsos tészta - illusztráció
2025. FEBRUÁR 12.
Darálthúsos lencseleves - illusztráció
2025. FEBRUÁR 7.
Kovászos lángos - illusztráció
2025. FEBRUÁR 5.
Elkészítése: A fűszereket összekeverjük, és bevonjuk vele a húsdarabokat, tapadómentes serpenyőbe helyezzük, öntünk alá fél deciliter vizet, és lefedve takaréklángon pároljuk. A húst többször megfordítjuk, az elpárolgott vizet pótoljuk, amíg a hús nem puhul meg. Akkor magas hőmérsékleten saját zsírjában szép...
2025. FEBRUÁR 1.
Elkészítése: A gombát 2-3 órára langyos vízbe tesszük. A lencsét csipetnyi sóval puhára főzzük, de ügyelünk, arra, hogy ne főljön szét. Egy tapadómentes serpenyőben kisütjük a sonkaszeleteket, és papírtörlőre szedjük. A kisült zsírhoz hozzáöntjük az olajat, megfuttatjuk benne a fokhagymát és a...
2025. JANUÁR 30.
Elkészítése: Kisütjük az apróra vágott szalonnát, beletesszük a mangalicazsírt, megfuttatjuk benne az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a sertéslapockát és a csülköt, ráhintjük a fűszereket, és a saját levében megpirítjuk. Felöntjük a borral, és félpuhára pároljuk. Ekkor rászórjuk a...
2025. JANUÁR 27.
Beolvasás folyamatban