A mindennapi használati tárgyakról megfelelően kell gondoskodni annak érdekében, hogy betölthessék funkciójukat. A konyhai eszközök lehetővé teszik az ízletes ételek elkészítését, a főzésen töltött idő pedig nagyon is szórakoztató lehet. Érdemes bővíteni tudásunkat a késélezés legjobban bevált módszereiről.

Fenőkövek és késélező kövek

Sajnos a tompa kések még a legegyszerűbb házi munkákat is megnehezíthetik. A friss, ropogós héjú kenyér széteshet, ha az éles pengével történő szeletelés helyett megnyomjuk azt, a paradicsom több levet ereszt, a marhahús felvágása pedig teljesen lehetetlenné válik. Ezért figyelemre méltó téma a kés élezése fenőkővel (www.grupatopex.com/hu/valjononisszakemberre/barkacsolas/hogyan-kell-megfeleloen-elezni-a-kest/). Segítségünkre lehetnek itt különböző egyszerű módszerek a késélezésre, amelyek révén elkerülhetjük ezeket a problémákat. Egy sima, kényelmesen alkalmazható, kis méretű, csiszolókőből készült fenőkő nagyon alacsony áron vásárolható meg. Jelentős előnye a kompakt formája és az egyszerű felhasználhatóság. A következő, immár határozottan fejlettebb megoldás, amelyet egy értékes késkészlet esetén ajánlatos választani, a megfelelő szintetikus vagy természetes kövek, itt azonban számolnunk kell azzal, hogy ezek beszerzése jóval költségesebb lehet. Különböző gradációval rendelkezők kaphatók, minél kisebb, annál erősebben csiszoló lesz a felülete, a magasabb gradációk finomabbak, a legmagasabbak pedig a tökéletes végeredmény elérése érdekében használandók a végső kidolgozásnál. Ebből adódóan a feladat két lépésben végezhető, amelyek a kezdeti élezés és a penge végső kidolgozása. A követ használat előtt beáztatjuk, majd sima, csúszásgátló felületre helyezzük. Ezt követően a pengét csúszó mozdulattal, megfelelő szögben húzzuk át a csiszolófelületen, sok konyhakés esetében ez körülbelül húsz fokos szög lesz. A mozdulatok számát azon anyag keménységéhez igazítjuk, amelyből a penge készült, a folyamatot a kés átforgatása után megismételjük. Hosszú távú használat után a kő felülete egyenetlenné válhat, ilyenkor elegendő a kő regenerálására szolgáló lemezen, tömbön vagy rácson gyalulni. Kizárólag a tökéletesen sík felület biztosítja az él pontos formázását.

Elektromos készletek és berendezések

Abban az esetben, ha nem szeretnénk az egész tevékenységet manuálisan elvégezni, választhatjuk a vezetősínnel ellátott kőkészletet, amelyben beállíthatjuk a megfelelő élezőszöget. A házi konyhában jól beválnak az elektromos élezők is, amelyek automatikusan beállítják a szöget, és amelyek nagyon egyszerűen kezelhetők. Mindössze annyi a feladatunk, hogy áthúzzuk a pengét a vezetősínen a kidolgozott vágóél eléréséhez. Ezen típusú villanymotor-meghajtású kisgépek gyakran két szakaszban dolgoznak, simára csiszolva és polírozva az éleinket. Egy eszközben megvan ezáltal az összes felszerelésünk, az alja pedig csúszásgátló, így nem kell semmi mást vásárolnunk a teljes folyamat elvégzéséhez. A jövőben mindössze a csere élező-alkatrészeket kell majd beszereznünk, ha azok elhasználódnának.