A magas nyári hőmérséklet jelentősen növeli az élelmiszerek megromlásának és az ételmérgezéseknek a kockázatát, ezért a hatóságok szigorúbban ellenőrzik a termelőket, az üzleteket, a piacokat és a vendéglátóhelyeket. Különösen a hús, a tejtermékek, a tojás és a hal érzékeny a hűtési lánc megszakadására – mondta Ljiljana Ivanjac, az Állategészségügyi Igazgatóság állategészségügyi felügyelőségének vezetője a Belgrádi Rádiónak.

A júniustól szeptember végéig tartó időszakban a felügyelők kiemelten ellenőrzik az állati eredetű élelmiszereket. Ivanjac szerint minden olyan termék, amelyet nem az előírt hőmérsékleten tárolnak, egészségügyi kockázatot jelenthet. Az ilyen élelmiszert kivonják a forgalomból és megsemmisítik.

A hús- és tejtermékeket általában 4–6 Celsius-fok között kell tartani. A felügyelők a hűtőpultok működését és a termékek hőmérsékletét is ellenőrzik, a piacok üzemeltetőinek pedig azt javasolják, hogy a legforróbb napokon rövidítsék le a nyitvatartást, különösen a tejcsarnokokban.

Nyáron valamivel több panasz érkezik feltételezett ételmérgezés miatt. Az elmúlt két hétben például négy-öt bejelentést tettek piacon vásárolt házi tejtermékek miatt, ám a felügyelőség vezetője hangsúlyozta: attól, hogy valaki egy adott ételre gyanakszik, még nem biztos, hogy valóban az okozta a panaszokat. Minden bejelentés után azonosítják a termelőt vagy az eladót, ellenőrzik a termék eredetét és az élelmiszer-biztonsági feltételeket.

A vásárlóknak elsősorban a címkét, a termék külsejét és szagát érdemes ellenőrizniük. A címke nélküli élelmiszert nem tekintik biztonságosnak. A csomagoláson szerepelnie kell a termék nevének, a gyártás időpontjának és a fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési időnek. Fontos jelzés az ovális állategészségügyi ellenőrző bélyeg is, amely azt mutatja, hogy a gyártó nyilvántartásba vett és folyamatos ellenőrzés alatt áll.

A korábban felengedett, majd újrafagyasztott halat vagy húst több jel is elárulhatja. Gyanúra adhat okot, ha a vákuumcsomagolás meglazult, a csomagban víz vagy apró jégkristályok láthatók, illetve ha megváltozott a termék színe vagy szaga. Halnál az elszíneződött bőr, a kopoltyúk alatti elváltozás, a beesett szem és a kellemetlen szag egyaránt arra utalhat, hogy a termék már nem biztonságos.

Ivanjac azt tanácsolta, hogy a vásárlók bízzanak az érzékszerveikben: a szín, a szag vagy az íz bármilyen szokatlan megváltozása figyelmeztető jel lehet. Ugyanakkor az élelmiszer-biztonságért nemcsak a vevő, hanem a termelő, a raktározó, a szállító és az eladó is felelős.