A FŐSZAKÁCS AJÁNLATA
ÁLLÁSHIRDETÉSEK
Helységnévtár
Hal tengerész módra
2017. OKTÓBER 10.
- 8 halszelet (ponty, vagy fagyasztott tengeri hal),
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 1 fej vöröshagyma,
- 15 dkg főtt füstölt hús,
- 15 dkg gomba,
- 2 dl vörösbor,
- 1 babérlevél,
- bors, só
A szalonnát apró kockára vágva kiolvasztjuk, belereszeljük a hagymát, és pár percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a laskára vágott füstölt húst és még 2 percig pároljuk. Belerakjuk a karikára vágott gombát, ha a füstölt hús nem túl sós, megsózzuk, beletesszük a babérlevelet és borral felengedve felforraljuk. Megborsozzuk, és a halszeleteket beletéve, 15 percig főzzük. Petrezselymes rizzsel, vagy puliszkával tálaljuk.
Elkészítése:
A húscsíkokat fűszerezzük borssal, koriandermaggal, fokhagymával, sóval, és 15 percig állni hagyjuk. A felaprított zöldbabot felöntjük ételízesítős vízzel, annyira, hogy ellepje, és lefedve félpuhára pároljuk. Ha maradt rajta lé, leszűrjük, fél decilitert belőle félre teszünk. A húst egy mélyebb...
2026. AUGUSZTUS 18.
Elkészítése:
A bepácolt húst 30 percig állni hagyjuk, majd lisztbe forgatva, egy nagyobb tapadómentes serpenyőben a fél deciliter olajban hirtelen megsütjük, tányérra szedjük. A visszamaradt olajban megfuttatjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, felöntjük az alaplével, belehelyezzük a húsfiléket, és félpuhára...
2026. AUGUSZTUS 13.
Elkészítése:
A megtisztított csontot, leveszöldséget és a vöröshagymát egy nagyobb ( 3-3,5 l) fazékba tesszük, felöntjük 2,5-2,8 liter hideg vízzel, kávéskanálnyi sót szórunk bele, és lefedve takaréklángon addig főzzük, amíg a hús nem válik le a csontról. Ekkor leszűrjük, és külön fél liter levesben...
2026. AUGUSZTUS 8.
