Elkészítése:

A padlizsánt vékonyra felszeleteljük, megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Közben a spenótot felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, megfőzzük, leszűrjük, és felaprítjuk. A lisztből és olajból zsemleszínű rántást készítünk, levesszük a tűzhelyről, belekeverjük a fokhagymát, spenótot, felöntjük a tejjel és vízzel, ízlés szerint megsózzuk és gyakran megkeverve takaréklángon felforraljuk. Ha sűrűnek találjuk, öntünk hozzá kevés tejet és vizet. A lesózott padlizsánszeleteket papírtörlőre szedjük, megtörölgetjük, a szokásos módon panírozzuk- lisztbe majd tojásba forgatva és nem túl forró olajban aranybarnára sütjük. Azonnal spenótfőzelékkel tálaljuk. Hústalan napon főételként, vagy más napon sült vagy rántott hússal köretként fogyasztjuk.