Elkészítése:

A pontyszeleteket megsózzuk, és állni hagyjuk. Az olívaolajban megfuttatjuk a felaprított vöröshagymát és sárgarépát, hozzákeverjük a megmosott hajdinát, a borsot, kakukkfűt, babérlevelet és sót. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy kb két ujjnyira ellepje, és takaréklángon puhára főzzük. Ha maradt rajta lé, leszűrjük, és belesimítjuk egy kizsírozott, zsemlemorzsával meghintett megfelelő nagyságú sütőformába, megtűzdeljük a fokhagymagerezdekkel és a rozmaringgal. Paprikás lisztbe beleforgatjuk a halat, és a napraforgóolajban félig megsütjük. Ráhelyezzük őket a hajdina tetejére, és 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Kivesszük a sütőből, citromszeletekkel díszítjük, és azonnal melegen fogyasztjuk. Céklasaláta illik hozzá.