A megtisztított kakast bedörzsöljük sóval, borssal , paprikával és a majoránnával. Egy tepsit kikenünk a zsír harmadával, és elosztjuk benne a feldarabolt hagymát és fokhagymát. Enyhén megsózzuk a zöldségeket, majd ráhelyezzük a kakast. Felöntjük borral, a maradék zsírt felolvasztjuk és ráöntjük a kakasra, A megmosott kakukkfű ágakat a kakas mellé a tepsibe helyezzük. A kakast lefedjük vagy alufóliával letakarjuk, és előmelegített 180 fokos sütőbe két óra hosszára tesszük. Azután levesszük a fedőt és 200 fokon még 30-40 percig sütjük, hogy szép piros szint kapjon. Közben néha meglocsoljuk a pecsenyelével. Szükség esetén pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Vajas krumplipürét és sült paprika salátát, vagy vajon párolt zöldségeket kínálunk hozzá.