Elkészítése:

A szívet alaposan megmossuk, lehártyázzuk, levágjuk az ereket, lefaragjuk a zsírokat, és mélyebb serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy jól ellepje, nagy hőmérsékleten felforraljuk, majd leszedjük a habot. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, megsózzuk, és lefedve takaréklángon addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Ez kb 2,5-3 óra hossza. Levesszük a tűzhelyről, és félig kihűtjük. A levesből kivesszük a húst, tetszés szerinti szeletekre felvágjuk, és tálaljuk. Fehér mártások - tormamártás, fokhagymamártás, kapormártás - és főtt krumpli vagy főtt rizs illik hozzá. Mi vöröshagymamártással és vajas törött krumplival tálaltuk.