Elkészítése:

A pác hozzávalóit alaposan összekeverjük, beleforgatjuk a felszeletelt, megtörölgetett oldalast, és lefedve 4-5 órahosszáig állni hagyjuk, hogy a fűszerek átjárják a húst. Ekkor megfelelő nagyságú tapadómentes serpenyőbe helyezzük, aláöntjük a vizet, a tetejére a zsírt, és 200 fokos előmelegített sütőben sütjük 2 óra hosszáig. Közben megforgatjuk a húsdarabokat, hogy egyenletesen süljenek. Ekkor a hús közé tesszük a nagyobb darabokra szeletelt, megsózott krumplit, és még 60 percig sütjük. Azonnal melegen fogyasztjuk nagy adag friss idénysalátával.