Hozzávalók:
- 20 dkg csemege kukorica,
- pirospaprika,
- olaj,
- só,
- őrölt bors,
- 20 dkg rizs,
- 20 dkg gomba,
- 20 dkg zöldborsó,
- 2 fej vöröshagyma,
- 50 dkg burgonya,
- 80 dkg sertéscomb.
A sertéshúst vágjuk vékony csíkokra; a burgonyát apró kockára. A finomra metélt hagymát pároljuk kevés olajon, fűszerezzük pirospaprikával, és azonnal tegyük rá a húst, valamint a burgonyát. Pároljuk együtt fedő alatt. Sózzuk, borsozzuk, majd ha leve elfőtt, pörköljük kissé. Pároljuk meg külön-külön kevés vajon a zöldborsót; gombát, kukoricát és rizst. Tálaláskor tegyük a tál közepébe a húsos burgonyás keveréket, koszorúként rakjuk körbe zöldborsóval, gombával, aztán kukoricával, végül rizzsel. A húsról visszamaradt szaftos levével öntözzük meg a mexikói tál tetejét.
