A császárhúst megmossuk, bőrét óvatosan 2x2 cm-es kockákra bevagdaljuk úgy, hogy a húsba is kissé belevágunk. Sóval mindenhol alaposan bedörzsöljük, a bemetszett részekbe megtisztított fokhagyma gerezdeket tűzdelünk és az így előkészített húst tepsibe fektetjük. Sörrel meglocsoljuk és forró sütőben, és lefedve, kb 40 percen át pároljuk. Utána levesszük a fóliát és piros ropogósra sütjük. Időközönként meglocsoljuk a kisült zsiradékkal elkeveredett sörrel a húst, hogy omlós legyen. Idénysaláta illik hozzá.