A FŐSZAKÁCS AJÁNLATA
ÁLLÁSHIRDETÉSEK
Helységnévtár
Hozzávalók:
- másfél csirkemell filézve
- 0,5 dl olívaolaj
- 1 kis fej aprított vöröshagyma
- 2 gerezd aprított fokhagyma
- 1 dl húsalaplé
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
A hús pácolásához:
- 1-1 lapos kávéskanál őrölt bors és koriandermag
- 1 evőkanál olívaolaj
- csipetnyi majoránna
A mártás fűszerezéséhez:
- késhegynyi római kömény és szerecsendió
Elkészítése:
A bepácolt húst 30 percig állni hagyjuk, majd lisztbe forgatva, egy nagyobb tapadómentes serpenyőben a fél deciliter olajban hirtelen megsütjük, tányérra szedjük. A visszamaradt olajban megfuttatjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, felöntjük az alaplével, belehelyezzük a húsfiléket, és félpuhára pároljuk. Ekkor beleöntjük a tejfölt, megfűszerezzük, és lefedve takaréklángon puhára pároljuk. Párolás közben az ételt nem keverjük, ha szűkséges, csak óvatosan megrázogatjuk a serpenyőt. Metélőhagymával meghintve azonnal melegen fogyasztjuk.
