Elkészítése:

A pulykamellből tenyérnyi nagyságú, ujjnyi vastagságú szeleteket vágunk, fűszerezzük, és fél óráig állni hagyjuk. Egy közepes nagyságú serpenyőben felolvasztjuk a vajat, belehelyezzük a hússzeleteket, öntünk alá annyi vizet, hogy félig ellepje, és lefedve takaréklángon addig pároljuk, amíg a hús nem puhul meg. Kiszedjük a húst, és melegen tartjuk. A visszamaradt szaftba hintjük a lisztet, megfűszerezzük a római köménnyel és szerecsendióval, belekeverjük a mascarponet, és egy perc alatt összefőzzük. Azonnal a hússal tálaljuk. Főtt rizs vagy kölesköret illik hozzá.